Dne 11. 4. 2025 se žáci třídy HRP4 zúčastnili tandemové výuky v kavárně PePe Bakery coffee na Ostravici. Výuku vedl odborník z praxe, pan Peter Pavlis, který se specializuje na kávovou gastronomii a design kaváren. Žákům přiblížil svět kávy od jejího pěstování až po přípravu kvalitního šálku.

V teoretické části se žáci dozvěděli o historii kávy, pěstovatelských oblastech a rozdílech mezi odrůdami Arabica a Robusta. Peter Pavlis zdůraznil, že káva je bobulovité ovoce a její chuť by měla být přirozeně hořká. Seznámil je také s různými metodami zpracování kávy, jako je honey metoda nebo fermentace kávy. Tyto metody přispívají k vytvoření jedinečných chuťových zážitků. Praktická část výuky zahrnovala cupping – degustaci kávy. Žáci hodnotili suché a mokré aroma mleté kávy, odstraňovali pěnu z povrchu a ochutnávali jednotlivé vzorky, aby rozpoznali chuťové rozdíly. Diskutovali o svých dojmech a kladli otázky, na které pan Pavlis ochotně odpovídal. Zdůraznil význam komunikace s hosty a sdílel své zkušenosti z praxe, včetně výhod a výzev spojených s podnikáním v gastronomii. Peter Pavlis také uvedl: „Člověk se k dobré kávě musí propít,“ čímž zdůraznil, že kvalitní káva je obvykle kyselejší a její chuť si člověk musí osvojit, aby ji dokázal ocenit.

Výuka v reálném prostředí kavárny byla pro žáky velmi inspirativní a motivující. Praktické zkušenosti a přímý kontakt s odborníkem jim poskytly cenné poznatky a posílily jejich zájem o budoucí profesní dráhu v oblasti nápojové gastronomie.